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罗汉果菜干猪骨汤

每年5月5日前后就是农历24个节气中的立夏，今年的5月6日立夏是24个节气的第7个节气，也是夏季的第一个节气。立夏顾名思义就是告别春天，迎接夏天，立夏的夏是大的意思，也有春天播种的植物到了这时候已经长大了，夏收农作物基本成定局了。宋代陆游这样描述立夏：“赤帜插城扉，东君整驾归。泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。槐柳阴初密，帘栊暑尚微。日斜汤沐罢，熟练试单衣。”随着立夏的到来，天气渐渐变热，人们从严实的春装换上了薄薄的夏装。夏季的到来，温度升高了，饮食上要适当调整，用凉性食物应对天气变热带来的暑气，用清热的食物驱赶体内的燥热，要多喝汤水补充体内水分。在广东，这段时间有时温度达到30摄氏度，广东人会煲清肺热健脾胃的汤水，罗汉果白菜干就是很适合夏天的一款汤水。

罗汉果白菜干猪骨汤用了白菜干、罗汉果、胡萝卜、光中杏、蜜枣和猪骨。白菜干简称为菜干，白菜干是白菜经过蒸煮后晒干而成的，白菜干保留了白菜的营养，白菜干比白菜香很多。在天气变热时，广东地区会用白菜干煲汤或者煲粥，白菜干能清热润肺和除烦止渴，白菜干有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。罗汉果有甘甜的味道，罗汉果能清热解暑、化痰止咳和润肠排毒。用了罗汉果煲出来的汤水黑乎乎，实际上喝起来很清甜还有点回甘。我还放了一些光中杏，光中杏就是杏仁脱皮了，杏仁能润肺止咳。这几样食材搭配在一起非常好喝的一款汤水，天气热了口干舌燥，喝上一碗生津止渴，喉咙舒服很多。

【材料】白菜干 50克，罗汉果 1个，胡萝卜干 适量，光中杏 20克，

蜜枣 2个，猪扇骨 400克，盐 3克。

【做法】

1 图片的食材就是用来煲汤的配料，白菜干和胡萝卜干都是用新鲜晒干的，蔬菜晒干保存方便，白菜干有浓郁的香味。我经常买了胡萝卜来不及吃，放久了胡萝卜会变质，我把胡萝卜烤干，变成胡萝卜干，煲汤煲粥需要用到胡萝卜，我可以放一些胡萝卜干。

2 图片的罗汉果是干的，用1个就已经很甜了。罗汉果可以用来煲汤泡茶，经常用嗓子的人可以用罗汉果泡茶喝。罗汉果可以刺激肠胃，促进消化，有助于减肥。

3 把罗汉果、白菜干等食材清洗干净，白菜干用水浸泡20分钟。

4 用来煲汤的猪扇骨，在广东地区猪骨有猪脊骨、猪扇骨和猪龙骨等，猪扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上的那块骨头。

5 烧开水放入猪扇骨煮3-5分钟，把猪扇骨焯水，可以去掉猪骨的猪气味，猪骨煲汤都会焯水再煲，确保煲出来的汤水更鲜甜更好喝。

6 把浸泡好的白菜干、罗汉果、光中杏、胡萝卜干和蜜枣放进汤锅，再放入2500毫升水。

7把焯水过的猪扇骨放进汤锅，大火烧开后转中小火，煲1个小时左右。

8 煲好的白菜干罗汉果猪骨汤，放盐调味再关火。

【温馨提示】如果时间充裕，可以用砂锅煲汤。如果下班时间紧，可以用电压力锅煲汤。

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